Bizcocho base para tartas

Este es el bizcocho típico de todas las tartas, tanto para la tarta mousse de nutella como la tarta de San Valentín como otras muchas que pondré.
Es importante emborracharlo en almíbar para que la tarta no quede demasiado seca, el almíbar se hace con agua y azúcar puesta al fuego hasta que espesa, luego se le puede añadir un chorrito de licor para aromatizar o zumo de frutas, sirope...yo suelo poner un poco de Calisay o Cointreau.

Bizcocho base para tartas:

Ingredientes:
4 huevos
200 gramos de azúcar
1 CP de azúcar vainillado
120 gramos de Harina
50 gramos de maicena
1 CP de levadura royal
2 CS de aceite (opcional, yo siempre le hecho)

Elaboración:
Montar los huevos con los azúcares hasta que se forme una mezcla muy porosa. Mezclar las harinas y la levadura y tamizar encima de los huevos, echar el aceite con cuidado y mezclar todo con movimientos envolventes (yo echo la harina en dos veces) Una bandeja de horno se forra con papel vegetal y se unta con margarina SOLO LA BASE para que suba por los lados. Hornear a 200ºC unos 25-30 minutos, hasta que se vea doradito, se deja enfriar DENTRO DEL MOLDE, para que no baje, luego se saca y se le retira el papel vegetal y se puede cortar en capas. Ya está, como véis es muy fácil, este lo hago en todas las tartas, con azúcar, sin azúcar, con chocolate, con almendras...

Cuando lo hagamos de chocolate le tenemos que quitar de la harina normal la cantidad que le pondremos de cacao en polvo, es decir en vez de 120 gr.de harina pondremos 100 gramos de harina y 20 de cacao en polvo, estas cantidades ya van en cuestión de gustos, hay a quien le gusta con mas chocolate y hay a quien le gusta con menos.

Galletas oreo

Galletas oreo (Cristina traducción)

Para 25-30 galletas

Ingredientes:
1 y ¼ taza de harina
½ taza de cacao sin azúcar (yo diría valor)
1 cucharadita pequeña de bicarbonato
¼ de cucharadita de levadura tipo Royal
¼ de cucharadita pequeña de sal
De 1 a 1 y ½ de taza de azúcar (ver al final Nota)
½ taza mas 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo (de los grandes)

Elaboración:
1. Precalentar el horno a 190 grados (Gracias Monike)
2. En un mezclador electrico (es decir la batidora de varillas o la thermomix), mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura, la sal y el azúcar. Poner la máquina a la velocidad mas lenta y añadir la mantequilla y después el huevo. Continuar procesando o batiendo todo hasta que se vuelva una masa.
3. Tomar cucharaditas pequeñas de la masa y colocar sobre la bandeja de horno (previamente forrada con papel vegetal) dejando entre cada una de las galletas un espacio de dos pulgadas. Con las manos húmedas aplastar las galletas y hornear unos 9 minutos (esto depende del horno). Dejar enfriar las galletas horneadas sobre una rejilla.
4. Hacer el relleno (http://lacasitadechocolate2.blogspot.com/2007/08/relleno-de-las-galletas-oreo.html) y montar las galletas.

Nota: Si se quiere una galleta mas parecida a la original utilizar 1 taza de azúcar, si se quiere mas dulce utilizar 1 y ½ tazas.

Esta receta aun no está probada por lo que no tengo fotos, pero este fin de semana las pondré seguramente¡¡¡

Medidas

Para que podáis entender bien las recetas del blog voy a poner un listado de las medidas que suelo utilizar. Iré actualizándolo cada vez que introduzca una nueva medida, así será mas fácil entenderlas.

CS: Cucharada sopera
CP: Cucharada pequeña de las de café
Taza: Vaso de 200 ml aprox.

Relleno de las galletas Oreo (Cristina)

Aquí esta mi receta, que la disfrutéis¡¡¡

Relleno de las oreo (Cristina)

Ingredientes:

3 y 3/4 tazas de azúcar en polvo

1/2 cs de azúcar

1/2 cp de aroma de vainilla

1/2 taza de margarina (usé la del lidl vegetal baja en calorías o algo así, es importante usarla vegetal)

2 cs de agua caliente.

Elaboración:

Ponerlo todo en el bol y batir con la batidora de varillas, luego mezclar un poco con la cuchara y usar.

Esta es la receta original, como lo que hice era una prueba hice muy poquitos ingredientes:

1/2 taza de azúcar en polvo

1 cp de azúcar vainillado

1 nuez pequeña de margarina de la del lidl vegetal

1 cp de agua templada

Se bate todo con la batidora de varillas y después se amalgama con una cuchara.

¡¡¡¡Mil perdones!!!!

Hola a todos¡¡¡ Siento muchísimo el abandono del blog durante todo este tiempo, pero he estado primero bastante ocupada y después he estado de vacaciones, asi que dejé todo esto un poco atrás...se que no son escusas, pero para intentar compensaros vengo con muchas recetas nuevas preparadas para que las sigáis disfrutando.
Espero que me disculpéis y que os guste todo lo que os tengo preparado.

Un saludo¡¡¡


Cristina.

Bizcocho de naranja y chocolate con ''fanta''

Este es un bizcocho muy esponjoso y jugoso que me recuerda mucho al clásico de naranja de las abuelas pero con el toque del chocolate.

Ingredientes:

4 huevos
2 tazas de azúcar
1 cp. de azúcar vainillado
ralladura de una naranja (o de un limón según el sabor de la ''fanta'')
1 y 1/2 tazas de aceite de girasol
1 taza de fanta de naranja (también se puede hacer con fanta de limón) 3 tazas de harina
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
Chocolate rallado, en trocitos y fideos de chocolate (Aunque se puede añadir cualquier cosa, como nueces, pasas, almendras, coco rallado, manzana en trocitos, otras frutas...)
Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración:

1º Batir los huevos hasta que hagan espuma.

2º Añadir los azúcares y la ralladura de piel de naranja y batir hasta que cambie de color (se vuelva mas claro)

3º Añadir el aceite de girasol y batir hasta que todo esté muy mezclado

4º Incorporar la fanta y batir hasta que esté espumoso

5º Tamizar la harina y la levadura mientras se mezcla con el preparado anterior con suavidad para evitar que pierda porosidad, no hay que mover demasiado, lo justo para que se mezcle.

6º Añadir la ralladura de chocolate, los fideos y los trocitos sin mover demasiado para que no se queden en el fondo del pastel.

7º Forrar con papel vegetal un molde de bizcocho, enmantequillar y espolvorear con harina, verter el preparado del bizcocho, espolvorear con azúcar y cocer en el horno precalentado a 180 ºC aprox durante una hora mas o menos (Pinchar con un palillo antes de sacarlo para comprobar que está hecho, si no sale seco, dejarlo un rato mas, si se está dorando demasiado se cubre con papel de aluminio, pero es importante no abrir el horno en los primeros 25 min. porque si se abre el horno el bizcocho no subirá).

Se deja enfriar fuera del horno, cuando está templado se desmolda y cuando esté frío se espolvorea con abundante azúcar glass.

NOTA: La medida de la taza es 200ml

Tarta-mousse de nutella

Es una tarta con textura de mousse, muy fresquita, ligera y de sabor intenso.

Tarta-mousse de nutella

Ingredientes:

Una base de bizcocho de chocolate (La elaboración la pondré en estos días)
400 ml de nata para montar
2 claras
200 gr. de nutella
1/2 vaso de leche (unos 100 ml aprox.)
3 hojas de gelatina

Para la cobertura de chocolate:
75 gr. de nata para montar
75 gr. de chocolate fondant (el de los postres)
30 gr. de mantequilla

Para el adorno:
Almendras laminadas
Azúcar
Hojas de chocolate (la elaboración será una de las recetas que pondré en estos días)

NOTA1: El adorno se puede sustituir por crocanti de almendra ya hecho (lo venden en bolsitas) o bien por fideos de chocolate, chocolate banco rallado...

Elaboración:

1º Se elabora la base de bizcocho o se compra una base de bizcocho ya hecha (También se puede hacer una base de galletas trituradas con mantequilla pero la tarta quedará mas baja y menos ligera)

2º Se remojan las hojas de gelatina en agua fría. Mientras se funde la nutella al baño María y se calienta 1/2 vaso de leche al microondas.

3º En la leche caliente se deshace la gelatina bien escurrida y se añade a la nutella ya deshecha mezclándolo todo muy bien. Ya podemos dejar esta mezcla fuera del fuego para que se temple.

4º Se monta la nata con unas cucharadas de azúcar (al gusto de cada uno, teniendo en cuenta que la nutella es bastante dulce). Se montan también las claras de huevo con una pizca de sal y un chorreoncito pequeño de zumo de limón para que cojan el punto de nieve fuerte.

5º Se mezclan la nata y las claras ya montadas con la nutella templada para que no se bajen y pierdan esponjosidad. La unión ha de hacerse con movimientos suaves y envolventes, de arriba abajo y nunca en exceso, pues la mezcla perdería porosidad y ya no sería una mousse.

6º La mousse se vierte sobre la base elegida que previamente la habremos colocado dentro de un molde de tarta ver NOTA2 y se introduce un par de horas en el congelador hasta que cuaje, una media hora antes podemos ir preparando la cobertura de chocolate.

Elaboración de la cobertura:

1º Se calienta la nata hasta que empiece a hervir, entonces se aparta del fuego y se añade el chocolate y la mantequilla sin dejar de remover hasta que estén todos los ingredientes muy bien mezclados.

2º Se vierte la cobertura sobre la mousse ya cuajada, se adorna con las almendras o con el chocolate rallado y se mete en la nevera hasta que la cobertura se enfríe. Las hojas de chocolate se colocan justo antes de servir la tarta.

Elaboración del adorno de almendras:

Se tuestan las almendras laminadas en una sartén sin aceite. Cuando están doraditas, (no quemadas porque si llegan a quemarse amargan) las espolvoreamos con azúcar glass sin dejar de mover hasta que el azúcar caramelice.
Ya están listas para colocar sobre la tarta. Para manipularlas con mas facilidad es aconsejable hacerlo con las manos engrasadas.

NOTA2: La base elegida, bien sea bizcocho casero, comprado o galletas trituradas con mantequilla ha de colocarse dentro de un molde, que puede ser un aro de emplatar o bien el aro de un molde de tartas colocado sobre un plato, de esta forma se puede verter la mousse sobre la base y conservar la forma redonda de la tarta. Cuando la mousse esté cuajada y la cobertura fría, la tarta se podrá desmoldar, para ello primero se pasa la punta de un cuchillo por dentro del aro, separando así las paredes de la tarta de las paredes del aro, después se abre el aro y se termina de separar, como la tarta la montamos sobre un plato, no hará falta levantarla y se sirve en dicho plato.

BASE DE BIZCOCHO PARA TARTAS

(Este se lo dedico Miriam y su amiga por su paciencia y para agradecerles la confianza en mi blog¡¡)

Bizcocho base para tartas:

Ingredientes:
4 huevos
200 gramos de azúcar
1 CP de azúcar vainillado
120 gramos de Harina
50 gramos de maicena
1 CP de levadura royal
2 CS de aceite (opcional, yo siempre le hecho)

Elaboración: Montar los huevos con los azúcares hasta que se forme una mezcla muy porosa. Mezclar las harinas y la levadura y tamizar encima de los huevos, echar el aceite con cuidado y mezclar todo con movimientos envolventes (yo echo la harina en dos veces) Una bandeja de horno se forra con papel vegetal y se unta con margarina SOLO LA BASE para que suba por los lados. Hornear a 200ºC unos 25-30 minutos, hasta que se vea doradito, se deja enfriar DENTRO DEL MOLDE, para que no baje, luego se saca y se le retira el papel vegetal y se puede cortar en capas. Ya está, como véis es muy fácil, este lo hago en todas las tartas, con azúcar, sin azúcar, con chocolate, con almendras...
Cuando lo hagamos de chocolate le tenemos que quitar de la harina normal la cantidad que le pondremos de cacao en polvo, es decir en vez de 120 gr.de harina pondremos 100 gramos de harina y 20 de cacao en polvo, estas cantidades ya van en cuestión de gustos, hay a quien le gusta con mas chocolate y hay a quien le gusta con menos.

NOTA: Importantísimo¡¡¡¡ Este tipo de bizcochos es un poco ''seco'' precisamente para aguantar la humedad de la tarta, sin embargo, la mousse de nutella no es líquida y por lo tanto el bizcocho nos podría quedar demasiado seco, para evitar esto, cuando el bizcocho esté frío hay que bañarlo con almíbar o con licor diluido en agua, personalmente siempre utilizo almíbar casero, hecho con agua y azúcar puesta al fuego hasta que espesa, luego le pongo un chorrito de licor (Calisay o Cointreau) para que le de sabor y con esto se ''emborracha'' el bizcocho, así nos aseguraremos una tarta muy jugosa.

Donuts Homer Simpson

Estos son los famosos donuts de Auro, glaseados al estilo Dum dum y que yo he bautizado como:

Donuts Homer Simpson

Ingredientes (Para unos 20 donuts, yo suelo hacer la mitad y me salen unos 12 medianos)

300 gr. de harina de fuerza (de panadería)
200 gr. de harina normal
80 gr. de Azúcar
2 cucharadita de azúcar vainillado
3 gramos de sal
2 sobres de levadura de panaderia (NO royal, es importante porque con royal NO suben)
230 gr. de leche desnatada templada
1 huevo mediano (unos 60 gramos)
40 gr. de mantequilla

Elaboración:

1º Mezclar los ingredientes secos durante dos minutos

2º Añadir la leche templada y amasar 8 minutos

3º Añadir la mantequilla a punto de pomada (temperatura ambiente) y el huevo
y amasar hasta que la masa se vuelva elástica y no se peque a las manos, al principio parece imposible, se puede llegar a pensar que nos hemos equivocado y que necesita mas harina pero NO, no necesita mas harina, necesita AMASADO, y que se le de golpes contra la mesa para activar el gluten, esto es importante porque si se añade mas harina quedan apelmazados, otra cosa es que si llevamos 5- 6 minutos amasando y dando golpes y sigue pegajosa y no se puede manejar le añadimos un poquito de harina para conseguir hacerla elástica, pero esto sólo en ese caso.

4º Dejar reposar la masa en forma de bola tapada con un paño en un lugar templado unos 45 minutos o hasta que haya crecido bastante (yo precaliento el horno a 50ºC y después la meto dentro con el horno APAGADO)

5º Desgasificar un poco la masa, extenderla con un rodillo (sin añadir mucha harina) con un grosor de 1 cm, cortar los donuts con una taza ancha, y hacerles el agujerito por ejemplo con la boquilla de la manga pastelera, se colocan sobre papel vegetal, se tapan con un paño y otra vez a reposar dentro del horno APAGADO otros 45 min, yo a veces los dejo un poco mas, tienen que haber doblado su volumen, incluso a veces crecen un poco mas.

6º Calentar una sartén con aceite, sacar los donuts y freirlos en el aceite a temperatura media, deben de estar unos minutos por cada lado pero no se deben quemar¡¡, sacar y colocar en papel de cocina absorbente para que elimine el exceso de aceite.

Truco: Despegar los donuts del papel vegetal es muy engorroso, por eso es mejor recortarlo y echar al aceite el donut mas el papel vegetal que tiene pegado, al freirlo el papel se le despega fácilmente y así el donut conserva su forma.

Glaseado de colores:

Ingredientes:

80 ml de margarina o mantequilla
480 ml de azúcar glass
1 cucharadita de azúcar vainillado
80 ml de agua
Colorante

Elaboración:

Mezclar el agua con los azúcares y el colorante, añadir la mantequilla y mezclar bien, si se empieza a cortar calentar en el microondas unos minutos, la cobertura estará líquida y podremos mojar en ella los donuts, a medida que los vamos mojando se dejan descansar en una rejilla hasta que estén fríos y la glasa haya secado. Con la glassa aun húmeda se pueden adornar con fideos de colores.

Cobertura de chocolate

Calentar chocolate de cobertura al baño maría, y añadir un poco de mantequilla o aceite de oliva hasta que esté un poco mas líquida y permita bañar en ella los donuts (no demasiado líquida porque sino no endurecerá), después de pasarlos por la cobertura dejar descansar en una rejilla hasta que estén fríos y la cobertura seca. Por encima estos se pueden adornar con chocolate blanco derretido.

Rebozados en azúcar glass y canela
Se mezcla azúcar glass con unas cucharaditas de canela y se rebozan los donuts.

Nota: También se pueden adornar con coco, cobertura de miel, glasa hecha con leche, azúcar moreno, pasas...
Que los disfrutéis¡¡¡

Brownie al microondas

Ingredientes:

3 huevos

120 gr. de Azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

3 cucharadas de leche

125 gr. de chocolate

125 gr. de mantequilla

1/2 sobre de levadura Royal

50 gr. de Harina

30 gr. de Hasselnubs o harina de almendras

30 gr. de pasas remojadas en cointreu

30 gr. de nueces, almendras troceadas o cualquier otro fruto seco.

Elaboración:

1º Se funde el chocolate con la mantequilla en el microondas, se mezcla y se deja templar.

2º Montar los huevos con el azúcar, echar la leche, levadura y el chocolate con la mantequilla ya por último y mezclar.

3º Añadir las harinas, las pasas y los frutos secos.

4º Verter la mezcla en un molde apto para microondas engrasado e introducir 4 min y medio a máxima potencia (800w), después dejar dentro del micro 5 min reposando, esto es muy importante para que termine de cocerse el bizcocho, si no se deja saldrá crudo.

Nota: En la imagen se ve un trozo de bizcocho adornado con nata montada, fideos de chocolate y guinda confitada.


Que aproveche¡¡¡

Rollito de crema y mermelada de fresas

Ingredientes:

3 huevos

70 gr. de azúcar

75 gr. de harina

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1º Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una crema bastante blanca y muy espumosa.

2º Batir las claras a punto de nieve fuerte (con una pizca de sal para que estén mas firmes).

3º Añadir la miel y el aceite a las yemas y la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta que quede homogéneo pero con movimientos suaves para que no pierdan esponjosidad las yemas.

4º Mezclar la mitad de las claras con lo anterior con movimientos envolventes (no hace falta que esté completamente mezclado) añadir la otra mitad y mezclar bien pero con mucha suavidad ( tiene que quedar una mezcla uniforme)

5º Poner en una bandeja (nivelando bien, para que no quede por un lado mas alto que por otro) forrada previamente con papel vegetal y untada con margarina y meter al horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos, hasta que se vea doradito.

6º Sacar del horno y dejar entibiar un poco antes de despegar del papel, mientras preparar un paño de cocina limpio, extenderlo y espolvorearlo con azúcar glass, cuando la plancha de bizcocho esté templada poner sobre el paño de cocina, despegar el papel vegetal y enrollarla en el paño y dejarla enfriar, una vez frío se podrá abrir y rellenar de lo que mas nos guste y volver a cerrarlo.

En este caso lo he rellenado con mermelada de fresa casera y crema hecha con un sobre de natillas, un vaso de leche y azúcar y después lo he espolvoreado con azúcar glass.

Una buena idea sería rellenarlo sólo con la crema y cubrirlo con cobertura de chocolate, o bien rellenarlo de chocolate y decorarlo con nata...con un poco de imaginación las posibilidades son infinitas¡¡¡

Spritzgebäck

Ingredientes para 40 galletas aproximadamente:

60 gr. de Margarina

125 gr. de Azúcar

1 cucharadita de vainilla azucarada

1 cucharadita de ralladura de limón

1 huevo

60 gr. de harina de almendra (almendra molida)

175 gr. de harina

Chocolate de cobertura

Elaboración:

1º Se bate la margarina con los azúcares

2º Cuando esté montada se añade la ralladura de limón, se mezcla.

3º Se agrega el huevo y la harina de almendra y se bate un poco mas, para que no se corte la mezcla al añadir el huevo es bueno ponerle un poco de harina tamizada.

4º Se termina de echar la harina tamizada, se amalgama todo muy bien y se introduce en la manga pastelera.

5º Se dibujan las galletas con la manga y se introducen al horno precalentado a 190ºC unos 10-12 min. No es conveniente dejar que se tuesten porque saldrían secos.

Cuando salgan del horno hay que tener cuidado con ellas porque cuando están calientes se rompen con facilidad, ya frías adquieren mas consistencia.

6º Calentar al baño maría la cobertura y decorar las galletas con ella, cuando la cobertura está demasiado espesa yo le pongo unas cucharaditas de aceite para que esté mas manejable.

Cómo véis son galletitas de almendra y margarina que salen tiernas y con ese saborcito característico que le da la margarina (Se parecen mucho a las butter ''S'', de mantequilla), buenísimas sin duda, para mí unas de las mejores.

Que las disfrutéis¡¡

Tiramisú

Aquí el corte:

Ingredientes:

-Una plancha base de bizcocho de chocolate

-1 vaso de café cargado

-Licor de avellanas (aunque el verdadero de tiramisú es el Amaretto o licor de almendras)

-2 huevos pequeños

-250 gr. de Mascarpone

-200 gr. de nata líquida

-75 gr. de Azúcar glass y unas cucharadas mas para montar la nata

-1 cucharadita de azúcar vainillado

-1 y 1/2 Hoja de gelatina (cola de pescado)

-Cacao puro en polvo (valor) para espolvorear

-Hojas de Chocolate blanco para la decoración (Otro día pondré un paso a paso de las hojas)

Elaboración:

1ºMezclar el café con un poco de licor (unas 3 cucharadas) y unas cucharaditas de azúcar y dejar enfriar. Poner en remojo las hojas de gelatina.

2º Batir las yemas con los azúcares hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa y incorporar el mascarpone y batir un poco mas hasta que esté todo bien mezclado.

3º Montar la nata con unas cucharadas de azúcar (poco porque si no endulza demasiado, simplemente es para que la nata tenga mas ''cuerpo''), cuando esté bien montada incorporar a la mezcla de yemas y mascarpone.

4º Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en dos cucharadas de agua caliente y incorporar a la mezcla anterior con suavidad.

5º Batir las claras a punto de nieve fuerte (con una pizca de sal o un poco de zumo de limón) y unir con la mezcla de mascarpone con suavidad para que no bajen (esto es importante para que luego quede esponjoso)

Montaje:

Según se quiera, se pueden hacer vasitos individuales o bien una tarta grande, en este último caso lo tendríamos que montar en un molde de bizcocho pero sin la base (sólo el aro puesto sobre el plato donde serviremos el tiramisú, para luego quitar el aro y no tener que desplazar la tarta y evitarnos el riesgo de romperla en el intento de traslado).

Para hacer los vasitos se corta la plancha de bizcocho en círculos de la medida del fondo del vaso, y los recortes NO se tiran, los utilizaremos para rellenar también el vasito, los pondremos en la segunda capa.

1º Se pone una capa de bizcocho y se empapa con la mezcla de café y licor, se cubre con crema de mascarpone y se pone otra capa de recortes de bizcocho, cubriendo bien para que no queden muchos huecos (si queda alguno que otro no pasa absolutamente nada, ni se notará en el resultado final) y se emborracha de nuevo con la mezcla de café y licor. Por último se cubre con otra capa de crema y se mete al frigorífico hasta que cuaje.

2º Antes de servir se espolvorea con el cacao en polvo (tamizándolo con un colador) y se decora con las hojas de chocolate blanco.

Notas: Este postre está realmente mas bueno de un día para otro, pero si tenemos prisa podemos meterlo al congelador para que cuaje mas rápido y sacarlo un poco antes de servir.

Que aproveche¡¡¡

Brioche

Pan Brioche tanto para comerlo dulce como salado¡¡

Ingredientes:

250 gr. de Harina
10 gr. de levadura de panadero 60 gr. de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos frescos
60/70 cc. de leche 100 grs. de mantequilla a punto de pomada

Elaboración:

1º Se templa la leche, en ella se deslía la levadura. 2º Se pone la harina en un cuenco grande y se le hace un hueco en el centro en forma de volcán. 3º En el centro de la harina se añade el azúcar, la sal, los huevos y la leche templada con la levadura y se procede al amasado, esto es muy importante, lo mejor es amasar con una amasadora, en caso de no tener una, las espirales de la batidora son bastante útiles, este proceso ha de durar al menos 10 minutos (Si se amasa a mano serán unos 20 minutos), a continuación se va añadiendo cucharada a cucharada la mantequilla sin dejar de amasar, y cuando está todo bien unido se deja levar la masa unas dos horas tapada con un paño en un lugar oscuro y cálido, yo la pongo en el horno tapada con el paño a unos 35º hasta que veo que ha doblado su volumen inicial. 4º A continuación se saca y se amasa un poco, hasta que se le ha sacado un poco el aire y se deja reposar a temperatura ambiente unas seis horas, yo la suelo dejar toda la noche reposando, este paso es fundamental porque la masa que en un principio es muy pegajosa y casi no se puede manejar, después del reposo se hace muy manejable. 5º Se le da la forma deseada, en este caso tres bolas grandes del mismo tamaño, y se ponen en un molde de cake, se deja reposar una media hora, se pinta con huevo y se mete al horno precalentado a 180ºC unos 25-30 min, si vemos que se dora demasiado se cubre con papel de aluminio hasta que termine la cocción.

Para desmoldar se deja templar, se saca y se deja reposar sobre una rejilla para que no pierda esponjosidad.

Cookies almendradas con chocolate

Ingredientes:

250 gramos de Hasselnubs o harina de almendras (o mitad y mitad)

100 gr. de Chocolate negro

4 claras de huevo

200 gr. de azúcar

Elaboración:

1º Rallar el chocolate.

2º Tostar ligeramente en una sartén sin aceite unos 175 gr. de hasselnubs.

3º Montar las claras añadiendo poco a poco el azúcar para que quede a modo de merengue.

4º Incorporar las hasselnubs (tanto las tostadas como las que no lo están) y el chocolate al merengue con cuidado de que no baje, es decir con movimientos suaves de arriba abajo.

5º Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y colocar sobre ella pelotitas de masa que iremos aplastando con la mano, sobre cada galletita se colocará una avellana (Si usásemos harina de almendra se colocaría una almendra, aunque también se le podrían colocar nueces, pasas...).

6º Introducir al horno precalentado a 180ºC a media altura, durante 15-20 min, con cuidado de que no se quemen, pues si esto ocurre tendrán sabor amargo.

Nota: Si empiezan a oscurecer y aun no han secado, bajar la temperatura del horno y mantener la puerta del mismo entreabierta para que salga el vapor y se sequen antes sin llegar a tostarse demasiado.

Magdalenas de chocolate

Con pepitas de chocolate¡¡

Lo prometido es deuda y ahí va la receta:

Ingredientes:

-250 gr. de Harina
-1 cucharada de maicena
-2 cucharaditas de levadura en polvo (Tipo Royal)
-3 cucharadas de cacao en polvo
-50 gr. de azúcar moreno
-100 gr. de nata
-200 ml. de leche
-1 huevo
-100 gr. de mantequilla
-200 gr. de chocolate con leche
-1 pizca de sal

Elaboración:

1º Trocear el chocolate para que quede en trocitos pequeños. Derretir en un cazo la mantequilla con 30 gramos de chocolate lentamente para que se mezclen.

2º Batir la leche con el huevo, la nata y el azúcar.

3º Precalentar el horno a 180 ºC. Mientras mezclar la harina con la maicena, la levadura, el cacao y la sal y tamizar, agregar el batido anterior, la mantequilla derretida y el chocolate en trozos, mezclarlo todo con suavidad de arriba hacia abajo y dejar de mover en cuanto se haya homogeneizado todo.

4º Engrasar el molde de magdalenas (si se usa molde, con el papel no es necesario este paso) y espolvorear con azúcar moreno la base (este paso también se hace con el molde de papel, es para que quede una base caramelizada). Verter la masa en los moldes pero no llenarlos completamente, es mejor llenarlos sólo hasta la mitad para que cuando las magdalenas suban no se salgan del molde.

5º Hornearlas en la parte media del horno unos 20-25 min. Dejarlas enfriar 5 min. dentro del molde, después sacarlas, colocarlas sobre una rejilla y dejarlas enfriar completamente.

Monas de Pascua

Son patitos rellenos de mermelada de fresa y otros de chocolate y canastitas de pascua con huevos cocidos, típico para estas fechas¡¡¡

Cuando tenga algo mas de tiempo pondré la receta.

Masa de pizza

Ya me he comprado la panificadora y lo segundo que hice fue esta masa que salió muy buena.

Ingredientes:

- 150ml de agua
- 1 cucharita de sal
- 1 cucharita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gr de harina de trigo
- 1 cucharada de sémola de trigo (sirve también la que se usa para hacer migas)
- 3 gramos de levadura seca (1/2 paquete )

Elaboración:

Poner todo en este orden en la panificadora y programar ''masa'', después sacar, dar la forma, dejar reposar 10 minutos, cubrir con los ingredientes y meter al horno a 190º unos 20 minutos.
Si no se tiene panificadora se puede amasar con las espirales de la batidora o bien a mano durante 15 minutos hasta que se forme una bola elástica, después se deja reposar en un lugar cálido hasta que aumente el doble su volumen (Una hora aprox) y después se procede como al sacar la masa de la panificadora.

Bizcocho Stollen español

Ingredientes:

- 3 Huevos
- 1 yogur natural edulcorado
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 1 medida de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de azúcar moreno
- 3 medidas de yogur de harina de trigo
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- ralladura de un limón pequeño
- Un chorrito de zumo de limón
- Un chorrito de Cointreau
- Pasas, nueces y una manzana grande

Elaboración:

1º En un bol se baten los huevos, el yogur, el aceite, los azúcares, la harina, la levadura y la sal, hasta que duplique al menos el volumen y se forme una mezcla densa.
2º Añadir la ralladura de limón, el zumo, el licor y mezclar suavemente.
3º Enmantequillar un molde de cake y espolvorear el fondo con azúcar moreno (no mucho que se queda pegado). Pelar una manzana, partirla en cuatro, descorazonar y hacer láminas.
4º Poner una capa de mezcla de bizcocho y cubrir con parte de las láminas de manzana, espolvorear pasas (si están muy secas se podían dejar en remojo previamente en Cointreau), y nueces, poner encima otra capita de la mezcla de bizcocho, cubrir con el resto de manzanas, pasas y nueces, y por último poner otra capa de mezcla de bizcocho que se espolvorea con pasas, nueces y azúcar moreno.
5º Hornear a 200º durante una hora aprox (el tiempo depende del horno, hacer la prueba del palillo para estar seguros), si se está dorando demasiado cubrir con papel de plata enmantequillado para que no se quede pegado al bizcocho.
6º Dejar enfríar un poco, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.


Está muy bueno¡¡ es esponjoso y jugoso.

Gofres

-250 g. de harina

-250 g. de azúcar

-1 paquete de azúcar vainillado

-250 g. de mantequilla fundida a fuego lento (o en el microondas a potencia muy baja)

-4 Huevos

-Unas gotas de limón

Poco a poco se mezclan la harina, la mantequilla y los azúcares y se reserva. Mientras se baten 4 claras de huevo con un poco de sal a punto de nieve y se dejan reposar en la nevera, mientras añadimos las 4 yemas a la mezcla de harina-mantequilla-azúcar y se mezcla muy bien, se le ponen además unas gotitas de limón.Ya por último se añaden las claras suavemente para que no bajen mucho, con movimientos envolventes y se deja reposar la masa unas dos horas largas (en la nevera en la parte menos fría ).Luego se engrasa la gofrera (con margarina) y se van poniendo pegotitos en el centro que al aplastarlos se extienden por toda la gofrera y se dejan dorar.Estos gofres están también muy ricos fríos y de un día para otro guardados en una lata¡¡¡

Palmeritas al estilo Patissier

Ingredientes para las palmeras:

- 1 plancha de hojaldre congelado.

- Azúcar.

Elaboración:

1º Se descongela el hojaldre a temperatura ambiente durante una hora.

2º En una superficie amplia se espolvorea azúcar, sobre ella se extiende la lámina de hojaldre y se echa mas azúcar por encima (sin miedo de pasarnos), con un rodillo se extiende un poco para asentar el azúcar en la masa (no se extiende mucho que si no no sube, es sólo para apretar el azúcar contra la masa).

3º Se dobla el hojaldre: Primero un lado y después el otro, y después se vuelven a doblar los lados hacia el centro (esto es facilísimo de hacer y dificilísimo de explicar) queda como un libro abierto que después se cierra también, es decir cada lado del hojaldre tiene dos dobleces y al final se dobla todo como un libro, de perfil se pueden ver seis capas para que nos hagamos una idea.

4º Se corta el ''rollo'' a tiritas de un dedo de grosor y se meten al horno a 200ºC hasta que se doren y el azúcar se caramelice.

Se pueden consumir así o bien cubrir con cobertura de chocolate o con yema pastelera ( las de yema llevan además un glaseado de azúcar glass y agua mas bien espeso para que queden blanquitas)

Ingredientes para la yema pastelera:

- 1 Huevo batido

- El peso del huevo en azúcar (Unos 80 gramos)

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 1 cucharada y 1/2 de harina de maiz (maicena)

- 85 ml de agua

- Colorante amarillo

Elaboración de la yema:

1º En un cacillo se ponen al fuego todos los ingredientes menos el huevo y el colorante, hasta que empiece a espesar, no parar de remover con la varilla (Ojo¡¡ que se pega muy fácilmente)

2º Añadir el huevo bien batido y el colorante y remover puesto a fuego lento hasta que espese bastante.

3º Volcar en un plato rápidamente para que no se quede pegado al cacillo y no se ponga de color verde, dejar entibiar y usar para cubrir las palmeras. La que no se use puede dejarse enfríar en forma de bloque y cortar en cuadraditos como si fuera tocino de cielo.

Galletitas para el té

Estas galletitas se mantienen bastante bien en una lata y están muy ricas con el té de la tarde, ¡espero que os gusten!

Ingredientes:

-250gr de margarina

-125gr de azúcar

-2 cucharitas de azúcar vainillado

-1 clara de huevo batida a punto de nieve ( con una puntita de sal)

-350 gr de harina

-Azúcar glas, confitura de fresa, chocolate de cobertura....

Se bate la margarina con el azúcar hasta que blanquee, se mezcla con la clara suavemente y se le añade la harina mientras se bate con las varillas, queda una pasta espesa que se deja reposando una hora en la nevera, después se saca y con la pistola de las galletas se ponen sobre la bandeja de horno ( con papel vegetal para que no se peguen) y al horno precalentado a 200º unos 10 minutos, después se dejan enfriar un poco, se espolvorean con azúcar glas y se decoran con la confitura, el chocolate de cobertura etc...( por cierto para que la confitura quede durita y no esté pegajosa yo la caliento en el microondas hasta que empieza a burbujear, se pone muy caliente y mas liquida lo cual hace mas fácil la decoración de las galletas y cuando se enfría queda estupenda).

''Rosco relleno de crema de cacao''

Ingredientes:

- 500 gr. de harina

- 100 gr. de azúcar

- 100 gr. de mantequilla en punto pomada

- 25 gr. de levadura de panadero (mejor fresca)

- 1 huevo

- Leche la que admita la harina ( yo usé 190 ml.)

- Una pizca de sal

- Una yema para el acabado y azúcar.

Para el relleno: Nocilla, crema de cacao casera o cualquier otra crema de cacao del mercado. Como variantes se pueden citar el relleno de mermelada o de dulce de leche.

Elaboración:

1º Se templa un poco de leche y se deslía la levadura en ella.

2º Mezclar en un bol la harina tamizada con el azúcar, la sal y la mantequilla, mezclar bien con los dedos.

3º Incorporar el huevo y la levadura desleída y amasar añadiendo leche templada hasta que se forme una bola lisa y elástica, se procede entonces a la 1ª fermentación en un lugar cálido, se tapa la masa en el cuenco y se deja reposar unas 2 horas.

4º Estirar la masa de manera que quede finita, un grosor de 1/2 cm aprox. y de forma rectangular.

5º Cubrir con la crema de cacao abundantemente pero sin llegar a los bordes, enrollar y formar un rosco uniendo los extremos, poner en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otras dos horas aprox. en un lugar cálido.

6º Precalentar el horno a 180º y poner dentro de él un recipiente para horno con agua caliente ( medio vasito ), mientras pincelar el rosco con una yema de huevo bien batida, espolvorearlo con el azúcar y cocer al horno medio unos 40 minutos hasta que esté dorado, si antes de acabar la cocción se dora demasiado cubrir con papel de aluminio.

Sacar del horno y dejar enfriar, aunque yo me lo comí templado y estaba buenísimo¡¡

''Tarta de San Valentín''

Pues esta tarta la hice para el día de San Valentín, son tres capas de bizcocho muy esponjoso bañadas en almíbar de licor y fresa y rellenas de nata-trufa, por encima está cubierta por una capa de cobertura de chocolate y está adornada con glasa y nata montada.