Galería de fotos

lunes, 9 de abril de 2007

Brioche






Pan Brioche tanto para comerlo dulce como salado¡¡

Ingredientes:

250 gr. de Harina
10 gr. de levadura de panadero 60 gr. de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos frescos
60/70 cc. de leche 100 grs. de mantequilla a punto de pomada

Elaboración:

1º Se templa la leche, en ella se deslía la levadura. 2º Se pone la harina en un cuenco grande y se le hace un hueco en el centro en forma de volcán. 3º En el centro de la harina se añade el azúcar, la sal, los huevos y la leche templada con la levadura y se procede al amasado, esto es muy importante, lo mejor es amasar con una amasadora, en caso de no tener una, las espirales de la batidora son bastante útiles, este proceso ha de durar al menos 10 minutos (Si se amasa a mano serán unos 20 minutos), a continuación se va añadiendo cucharada a cucharada la mantequilla sin dejar de amasar, y cuando está todo bien unido se deja levar la masa unas dos horas tapada con un paño en un lugar oscuro y cálido, yo la pongo en el horno tapada con el paño a unos 35º hasta que veo que ha doblado su volumen inicial. 4º A continuación se saca y se amasa un poco, hasta que se le ha sacado un poco el aire y se deja reposar a temperatura ambiente unas seis horas, yo la suelo dejar toda la noche reposando, este paso es fundamental porque la masa que en un principio es muy pegajosa y casi no se puede manejar, después del reposo se hace muy manejable. 5º Se le da la forma deseada, en este caso tres bolas grandes del mismo tamaño, y se ponen en un molde de cake, se deja reposar una media hora, se pinta con huevo y se mete al horno precalentado a 180ºC unos 25-30 min, si vemos que se dora demasiado se cubre con papel de aluminio hasta que termine la cocción.

Para desmoldar se deja templar, se saca y se deja reposar sobre una rejilla para que no pierda esponjosidad.

1 comentario:

Anónimo dijo...

QUE PINTAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!! se me cae la baba solo con mirarlo tiene una pinta estupenda este findesemana lo voy a hacer.gracias