Brioche

Pan Brioche tanto para comerlo dulce como salado¡¡

Ingredientes:

250 gr. de Harina
10 gr. de levadura de panadero 60 gr. de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos frescos
60/70 cc. de leche 100 grs. de mantequilla a punto de pomada

Elaboración:

1º Se templa la leche, en ella se deslía la levadura. 2º Se pone la harina en un cuenco grande y se le hace un hueco en el centro en forma de volcán. 3º En el centro de la harina se añade el azúcar, la sal, los huevos y la leche templada con la levadura y se procede al amasado, esto es muy importante, lo mejor es amasar con una amasadora, en caso de no tener una, las espirales de la batidora son bastante útiles, este proceso ha de durar al menos 10 minutos (Si se amasa a mano serán unos 20 minutos), a continuación se va añadiendo cucharada a cucharada la mantequilla sin dejar de amasar, y cuando está todo bien unido se deja levar la masa unas dos horas tapada con un paño en un lugar oscuro y cálido, yo la pongo en el horno tapada con el paño a unos 35º hasta que veo que ha doblado su volumen inicial. 4º A continuación se saca y se amasa un poco, hasta que se le ha sacado un poco el aire y se deja reposar a temperatura ambiente unas seis horas, yo la suelo dejar toda la noche reposando, este paso es fundamental porque la masa que en un principio es muy pegajosa y casi no se puede manejar, después del reposo se hace muy manejable. 5º Se le da la forma deseada, en este caso tres bolas grandes del mismo tamaño, y se ponen en un molde de cake, se deja reposar una media hora, se pinta con huevo y se mete al horno precalentado a 180ºC unos 25-30 min, si vemos que se dora demasiado se cubre con papel de aluminio hasta que termine la cocción.

Para desmoldar se deja templar, se saca y se deja reposar sobre una rejilla para que no pierda esponjosidad.

Cookies almendradas con chocolate

Ingredientes:

250 gramos de Hasselnubs o harina de almendras (o mitad y mitad)

100 gr. de Chocolate negro

4 claras de huevo

200 gr. de azúcar

Elaboración:

1º Rallar el chocolate.

2º Tostar ligeramente en una sartén sin aceite unos 175 gr. de hasselnubs.

3º Montar las claras añadiendo poco a poco el azúcar para que quede a modo de merengue.

4º Incorporar las hasselnubs (tanto las tostadas como las que no lo están) y el chocolate al merengue con cuidado de que no baje, es decir con movimientos suaves de arriba abajo.

5º Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y colocar sobre ella pelotitas de masa que iremos aplastando con la mano, sobre cada galletita se colocará una avellana (Si usásemos harina de almendra se colocaría una almendra, aunque también se le podrían colocar nueces, pasas...).

6º Introducir al horno precalentado a 180ºC a media altura, durante 15-20 min, con cuidado de que no se quemen, pues si esto ocurre tendrán sabor amargo.

Nota: Si empiezan a oscurecer y aun no han secado, bajar la temperatura del horno y mantener la puerta del mismo entreabierta para que salga el vapor y se sequen antes sin llegar a tostarse demasiado.

Magdalenas de chocolate

Con pepitas de chocolate¡¡

Lo prometido es deuda y ahí va la receta:

Ingredientes:

-250 gr. de Harina
-1 cucharada de maicena
-2 cucharaditas de levadura en polvo (Tipo Royal)
-3 cucharadas de cacao en polvo
-50 gr. de azúcar moreno
-100 gr. de nata
-200 ml. de leche
-1 huevo
-100 gr. de mantequilla
-200 gr. de chocolate con leche
-1 pizca de sal

Elaboración:

1º Trocear el chocolate para que quede en trocitos pequeños. Derretir en un cazo la mantequilla con 30 gramos de chocolate lentamente para que se mezclen.

2º Batir la leche con el huevo, la nata y el azúcar.

3º Precalentar el horno a 180 ºC. Mientras mezclar la harina con la maicena, la levadura, el cacao y la sal y tamizar, agregar el batido anterior, la mantequilla derretida y el chocolate en trozos, mezclarlo todo con suavidad de arriba hacia abajo y dejar de mover en cuanto se haya homogeneizado todo.

4º Engrasar el molde de magdalenas (si se usa molde, con el papel no es necesario este paso) y espolvorear con azúcar moreno la base (este paso también se hace con el molde de papel, es para que quede una base caramelizada). Verter la masa en los moldes pero no llenarlos completamente, es mejor llenarlos sólo hasta la mitad para que cuando las magdalenas suban no se salgan del molde.

5º Hornearlas en la parte media del horno unos 20-25 min. Dejarlas enfriar 5 min. dentro del molde, después sacarlas, colocarlas sobre una rejilla y dejarlas enfriar completamente.

Monas de Pascua

Son patitos rellenos de mermelada de fresa y otros de chocolate y canastitas de pascua con huevos cocidos, típico para estas fechas¡¡¡

Cuando tenga algo mas de tiempo pondré la receta.

Masa de pizza

Ya me he comprado la panificadora y lo segundo que hice fue esta masa que salió muy buena.

Ingredientes:

- 150ml de agua
- 1 cucharita de sal
- 1 cucharita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gr de harina de trigo
- 1 cucharada de sémola de trigo (sirve también la que se usa para hacer migas)
- 3 gramos de levadura seca (1/2 paquete )

Elaboración:

Poner todo en este orden en la panificadora y programar ''masa'', después sacar, dar la forma, dejar reposar 10 minutos, cubrir con los ingredientes y meter al horno a 190º unos 20 minutos.
Si no se tiene panificadora se puede amasar con las espirales de la batidora o bien a mano durante 15 minutos hasta que se forme una bola elástica, después se deja reposar en un lugar cálido hasta que aumente el doble su volumen (Una hora aprox) y después se procede como al sacar la masa de la panificadora.

Bizcocho Stollen español

Ingredientes:

- 3 Huevos
- 1 yogur natural edulcorado
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 1 medida de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de azúcar moreno
- 3 medidas de yogur de harina de trigo
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- ralladura de un limón pequeño
- Un chorrito de zumo de limón
- Un chorrito de Cointreau
- Pasas, nueces y una manzana grande

Elaboración:

1º En un bol se baten los huevos, el yogur, el aceite, los azúcares, la harina, la levadura y la sal, hasta que duplique al menos el volumen y se forme una mezcla densa.
2º Añadir la ralladura de limón, el zumo, el licor y mezclar suavemente.
3º Enmantequillar un molde de cake y espolvorear el fondo con azúcar moreno (no mucho que se queda pegado). Pelar una manzana, partirla en cuatro, descorazonar y hacer láminas.
4º Poner una capa de mezcla de bizcocho y cubrir con parte de las láminas de manzana, espolvorear pasas (si están muy secas se podían dejar en remojo previamente en Cointreau), y nueces, poner encima otra capita de la mezcla de bizcocho, cubrir con el resto de manzanas, pasas y nueces, y por último poner otra capa de mezcla de bizcocho que se espolvorea con pasas, nueces y azúcar moreno.
5º Hornear a 200º durante una hora aprox (el tiempo depende del horno, hacer la prueba del palillo para estar seguros), si se está dorando demasiado cubrir con papel de plata enmantequillado para que no se quede pegado al bizcocho.
6º Dejar enfríar un poco, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.


Está muy bueno¡¡ es esponjoso y jugoso.

Gofres

-250 g. de harina

-250 g. de azúcar

-1 paquete de azúcar vainillado

-250 g. de mantequilla fundida a fuego lento (o en el microondas a potencia muy baja)

-4 Huevos

-Unas gotas de limón

Poco a poco se mezclan la harina, la mantequilla y los azúcares y se reserva. Mientras se baten 4 claras de huevo con un poco de sal a punto de nieve y se dejan reposar en la nevera, mientras añadimos las 4 yemas a la mezcla de harina-mantequilla-azúcar y se mezcla muy bien, se le ponen además unas gotitas de limón.Ya por último se añaden las claras suavemente para que no bajen mucho, con movimientos envolventes y se deja reposar la masa unas dos horas largas (en la nevera en la parte menos fría ).Luego se engrasa la gofrera (con margarina) y se van poniendo pegotitos en el centro que al aplastarlos se extienden por toda la gofrera y se dejan dorar.Estos gofres están también muy ricos fríos y de un día para otro guardados en una lata¡¡¡