Este es el bizcocho típico de todas las tartas, tanto para la tarta mousse de nutella como la tarta de San Valentín como otras muchas que pondré.
Es importante emborracharlo en almíbar para que la tarta no quede demasiado seca, el almíbar se hace con agua y azúcar puesta al fuego hasta que espesa, luego se le puede añadir un chorrito de licor para aromatizar o zumo de frutas, sirope...yo suelo poner un poco de Calisay o Cointreau.
Bizcocho base para tartas:
Ingredientes:
4 huevos
200 gramos de azúcar
1 CP de azúcar vainillado
120 gramos de Harina
50 gramos de maicena
1 CP de levadura royal
2 CS de aceite (opcional, yo siempre le hecho)
Elaboración:
Montar los huevos con los azúcares hasta que se forme una mezcla muy porosa. Mezclar las harinas y la levadura y tamizar encima de los huevos, echar el aceite con cuidado y mezclar todo con movimientos envolventes (yo echo la harina en dos veces) Una bandeja de horno se forra con papel vegetal y se unta con margarina SOLO LA BASE para que suba por los lados. Hornear a 200ºC unos 25-30 minutos, hasta que se vea doradito, se deja enfriar DENTRO DEL MOLDE, para que no baje, luego se saca y se le retira el papel vegetal y se puede cortar en capas. Ya está, como véis es muy fácil, este lo hago en todas las tartas, con azúcar, sin azúcar, con chocolate, con almendras...
Cuando lo hagamos de chocolate le tenemos que quitar de la harina normal la cantidad que le pondremos de cacao en polvo, es decir en vez de 120 gr.de harina pondremos 100 gramos de harina y 20 de cacao en polvo, estas cantidades ya van en cuestión de gustos, hay a quien le gusta con mas chocolate y hay a quien le gusta con menos.
jueves, 23 de agosto de 2007
Galletas oreo
Galletas oreo (Cristina traducción)
Para 25-30 galletas
Ingredientes:
1 y ¼ taza de harina
½ taza de cacao sin azúcar (yo diría valor)
1 cucharadita pequeña de bicarbonato
¼ de cucharadita de levadura tipo Royal
¼ de cucharadita pequeña de sal
De 1 a 1 y ½ de taza de azúcar (ver al final Nota)
½ taza mas 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo (de los grandes)
Elaboración:
1. Precalentar el horno a 190 grados (Gracias Monike)
2. En un mezclador electrico (es decir la batidora de varillas o la thermomix), mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura, la sal y el azúcar. Poner la máquina a la velocidad mas lenta y añadir la mantequilla y después el huevo. Continuar procesando o batiendo todo hasta que se vuelva una masa.
3. Tomar cucharaditas pequeñas de la masa y colocar sobre la bandeja de horno (previamente forrada con papel vegetal) dejando entre cada una de las galletas un espacio de dos pulgadas. Con las manos húmedas aplastar las galletas y hornear unos 9 minutos (esto depende del horno). Dejar enfriar las galletas horneadas sobre una rejilla.
4. Hacer el relleno (http://lacasitadechocolate2.blogspot.com/2007/08/relleno-de-las-galletas-oreo.html) y montar las galletas.
Nota: Si se quiere una galleta mas parecida a la original utilizar 1 taza de azúcar, si se quiere mas dulce utilizar 1 y ½ tazas.
Esta receta aun no está probada por lo que no tengo fotos, pero este fin de semana las pondré seguramente¡¡¡
Para 25-30 galletas
Ingredientes:
1 y ¼ taza de harina
½ taza de cacao sin azúcar (yo diría valor)
1 cucharadita pequeña de bicarbonato
¼ de cucharadita de levadura tipo Royal
¼ de cucharadita pequeña de sal
De 1 a 1 y ½ de taza de azúcar (ver al final Nota)
½ taza mas 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo (de los grandes)
Elaboración:
1. Precalentar el horno a 190 grados (Gracias Monike)
2. En un mezclador electrico (es decir la batidora de varillas o la thermomix), mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura, la sal y el azúcar. Poner la máquina a la velocidad mas lenta y añadir la mantequilla y después el huevo. Continuar procesando o batiendo todo hasta que se vuelva una masa.
3. Tomar cucharaditas pequeñas de la masa y colocar sobre la bandeja de horno (previamente forrada con papel vegetal) dejando entre cada una de las galletas un espacio de dos pulgadas. Con las manos húmedas aplastar las galletas y hornear unos 9 minutos (esto depende del horno). Dejar enfriar las galletas horneadas sobre una rejilla.
4. Hacer el relleno (http://lacasitadechocolate2.blogspot.com/2007/08/relleno-de-las-galletas-oreo.html) y montar las galletas.
Nota: Si se quiere una galleta mas parecida a la original utilizar 1 taza de azúcar, si se quiere mas dulce utilizar 1 y ½ tazas.
Esta receta aun no está probada por lo que no tengo fotos, pero este fin de semana las pondré seguramente¡¡¡
miércoles, 22 de agosto de 2007
Medidas
Para que podáis entender bien las recetas del blog voy a poner un listado de las medidas que suelo utilizar. Iré actualizándolo cada vez que introduzca una nueva medida, así será mas fácil entenderlas.
CS: Cucharada sopera
CP: Cucharada pequeña de las de café
Taza: Vaso de 200 ml aprox.
CS: Cucharada sopera
CP: Cucharada pequeña de las de café
Taza: Vaso de 200 ml aprox.
Relleno de las galletas Oreo (Cristina)
Aquí esta mi receta, que la disfrutéis¡¡¡
Relleno de las oreo (Cristina)
Ingredientes:
3 y 3/4 tazas de azúcar en polvo
1/2 cs de azúcar
1/2 cp de aroma de vainilla
1/2 taza de margarina (usé la del lidl vegetal baja en calorías o algo así, es importante usarla vegetal)
2 cs de agua caliente.
Elaboración:
Ponerlo todo en el bol y batir con la batidora de varillas, luego mezclar un poco con la cuchara y usar.
Esta es la receta original, como lo que hice era una prueba hice muy poquitos ingredientes:
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cp de azúcar vainillado
1 nuez pequeña de margarina de la del lidl vegetal
1 cp de agua templada
Se bate todo con la batidora de varillas y después se amalgama con una cuchara.
lunes, 20 de agosto de 2007
¡¡¡¡Mil perdones!!!!
Hola a todos¡¡¡ Siento muchísimo el abandono del blog durante todo este tiempo, pero he estado primero bastante ocupada y después he estado de vacaciones, asi que dejé todo esto un poco atrás...se que no son escusas, pero para intentar compensaros vengo con muchas recetas nuevas preparadas para que las sigáis disfrutando.
Espero que me disculpéis y que os guste todo lo que os tengo preparado.
Un saludo¡¡¡
Cristina.
Espero que me disculpéis y que os guste todo lo que os tengo preparado.
Un saludo¡¡¡
Cristina.
Bizcocho de naranja y chocolate con ''fanta''
Este es un bizcocho muy esponjoso y jugoso que me recuerda mucho al clásico de naranja de las abuelas pero con el toque del chocolate.
Ingredientes:
4 huevos
2 tazas de azúcar
1 cp. de azúcar vainillado
ralladura de una naranja (o de un limón según el sabor de la ''fanta'')
1 y 1/2 tazas de aceite de girasol
1 taza de fanta de naranja (también se puede hacer con fanta de limón) 3 tazas de harina
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
Chocolate rallado, en trocitos y fideos de chocolate (Aunque se puede añadir cualquier cosa, como nueces, pasas, almendras, coco rallado, manzana en trocitos, otras frutas...)
Azúcar glass para espolvorear.
Elaboración:
1º Batir los huevos hasta que hagan espuma.
2º Añadir los azúcares y la ralladura de piel de naranja y batir hasta que cambie de color (se vuelva mas claro)
3º Añadir el aceite de girasol y batir hasta que todo esté muy mezclado
4º Incorporar la fanta y batir hasta que esté espumoso
5º Tamizar la harina y la levadura mientras se mezcla con el preparado anterior con suavidad para evitar que pierda porosidad, no hay que mover demasiado, lo justo para que se mezcle.
6º Añadir la ralladura de chocolate, los fideos y los trocitos sin mover demasiado para que no se queden en el fondo del pastel.
7º Forrar con papel vegetal un molde de bizcocho, enmantequillar y espolvorear con harina, verter el preparado del bizcocho, espolvorear con azúcar y cocer en el horno precalentado a 180 ºC aprox durante una hora mas o menos (Pinchar con un palillo antes de sacarlo para comprobar que está hecho, si no sale seco, dejarlo un rato mas, si se está dorando demasiado se cubre con papel de aluminio, pero es importante no abrir el horno en los primeros 25 min. porque si se abre el horno el bizcocho no subirá).
Se deja enfriar fuera del horno, cuando está templado se desmolda y cuando esté frío se espolvorea con abundante azúcar glass.
4 huevos
2 tazas de azúcar
1 cp. de azúcar vainillado
ralladura de una naranja (o de un limón según el sabor de la ''fanta'')
1 y 1/2 tazas de aceite de girasol
1 taza de fanta de naranja (también se puede hacer con fanta de limón) 3 tazas de harina
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
Chocolate rallado, en trocitos y fideos de chocolate (Aunque se puede añadir cualquier cosa, como nueces, pasas, almendras, coco rallado, manzana en trocitos, otras frutas...)
Azúcar glass para espolvorear.
Elaboración:
1º Batir los huevos hasta que hagan espuma.
2º Añadir los azúcares y la ralladura de piel de naranja y batir hasta que cambie de color (se vuelva mas claro)
3º Añadir el aceite de girasol y batir hasta que todo esté muy mezclado
4º Incorporar la fanta y batir hasta que esté espumoso
5º Tamizar la harina y la levadura mientras se mezcla con el preparado anterior con suavidad para evitar que pierda porosidad, no hay que mover demasiado, lo justo para que se mezcle.
6º Añadir la ralladura de chocolate, los fideos y los trocitos sin mover demasiado para que no se queden en el fondo del pastel.
7º Forrar con papel vegetal un molde de bizcocho, enmantequillar y espolvorear con harina, verter el preparado del bizcocho, espolvorear con azúcar y cocer en el horno precalentado a 180 ºC aprox durante una hora mas o menos (Pinchar con un palillo antes de sacarlo para comprobar que está hecho, si no sale seco, dejarlo un rato mas, si se está dorando demasiado se cubre con papel de aluminio, pero es importante no abrir el horno en los primeros 25 min. porque si se abre el horno el bizcocho no subirá).
Se deja enfriar fuera del horno, cuando está templado se desmolda y cuando esté frío se espolvorea con abundante azúcar glass.
NOTA: La medida de la taza es 200ml
miércoles, 30 de mayo de 2007
Tarta-mousse de nutella
Es una tarta con textura de mousse, muy fresquita, ligera y de sabor intenso.
Tarta-mousse de nutella
Ingredientes:
Una base de bizcocho de chocolate (La elaboración la pondré en estos días)
400 ml de nata para montar
2 claras
200 gr. de nutella
1/2 vaso de leche (unos 100 ml aprox.)
3 hojas de gelatina
Para la cobertura de chocolate:
75 gr. de nata para montar
75 gr. de chocolate fondant (el de los postres)
30 gr. de mantequilla
Para el adorno:
Almendras laminadas
Azúcar
Hojas de chocolate (la elaboración será una de las recetas que pondré en estos días)
NOTA1: El adorno se puede sustituir por crocanti de almendra ya hecho (lo venden en bolsitas) o bien por fideos de chocolate, chocolate banco rallado...
Elaboración:
1º Se elabora la base de bizcocho o se compra una base de bizcocho ya hecha (También se puede hacer una base de galletas trituradas con mantequilla pero la tarta quedará mas baja y menos ligera)
2º Se remojan las hojas de gelatina en agua fría. Mientras se funde la nutella al baño María y se calienta 1/2 vaso de leche al microondas.
3º En la leche caliente se deshace la gelatina bien escurrida y se añade a la nutella ya deshecha mezclándolo todo muy bien. Ya podemos dejar esta mezcla fuera del fuego para que se temple.
4º Se monta la nata con unas cucharadas de azúcar (al gusto de cada uno, teniendo en cuenta que la nutella es bastante dulce). Se montan también las claras de huevo con una pizca de sal y un chorreoncito pequeño de zumo de limón para que cojan el punto de nieve fuerte.
5º Se mezclan la nata y las claras ya montadas con la nutella templada para que no se bajen y pierdan esponjosidad. La unión ha de hacerse con movimientos suaves y envolventes, de arriba abajo y nunca en exceso, pues la mezcla perdería porosidad y ya no sería una mousse.
6º La mousse se vierte sobre la base elegida que previamente la habremos colocado dentro de un molde de tarta ver NOTA2 y se introduce un par de horas en el congelador hasta que cuaje, una media hora antes podemos ir preparando la cobertura de chocolate.
Elaboración de la cobertura:
1º Se calienta la nata hasta que empiece a hervir, entonces se aparta del fuego y se añade el chocolate y la mantequilla sin dejar de remover hasta que estén todos los ingredientes muy bien mezclados.
2º Se vierte la cobertura sobre la mousse ya cuajada, se adorna con las almendras o con el chocolate rallado y se mete en la nevera hasta que la cobertura se enfríe. Las hojas de chocolate se colocan justo antes de servir la tarta.
Elaboración del adorno de almendras:
Se tuestan las almendras laminadas en una sartén sin aceite. Cuando están doraditas, (no quemadas porque si llegan a quemarse amargan) las espolvoreamos con azúcar glass sin dejar de mover hasta que el azúcar caramelice.
Ya están listas para colocar sobre la tarta. Para manipularlas con mas facilidad es aconsejable hacerlo con las manos engrasadas.
NOTA2: La base elegida, bien sea bizcocho casero, comprado o galletas trituradas con mantequilla ha de colocarse dentro de un molde, que puede ser un aro de emplatar o bien el aro de un molde de tartas colocado sobre un plato, de esta forma se puede verter la mousse sobre la base y conservar la forma redonda de la tarta. Cuando la mousse esté cuajada y la cobertura fría, la tarta se podrá desmoldar, para ello primero se pasa la punta de un cuchillo por dentro del aro, separando así las paredes de la tarta de las paredes del aro, después se abre el aro y se termina de separar, como la tarta la montamos sobre un plato, no hará falta levantarla y se sirve en dicho plato.
Ingredientes:
Una base de bizcocho de chocolate (La elaboración la pondré en estos días)
400 ml de nata para montar
2 claras
200 gr. de nutella
1/2 vaso de leche (unos 100 ml aprox.)
3 hojas de gelatina
Para la cobertura de chocolate:
75 gr. de nata para montar
75 gr. de chocolate fondant (el de los postres)
30 gr. de mantequilla
Para el adorno:
Almendras laminadas
Azúcar
Hojas de chocolate (la elaboración será una de las recetas que pondré en estos días)
NOTA1: El adorno se puede sustituir por crocanti de almendra ya hecho (lo venden en bolsitas) o bien por fideos de chocolate, chocolate banco rallado...
Elaboración:
1º Se elabora la base de bizcocho o se compra una base de bizcocho ya hecha (También se puede hacer una base de galletas trituradas con mantequilla pero la tarta quedará mas baja y menos ligera)
2º Se remojan las hojas de gelatina en agua fría. Mientras se funde la nutella al baño María y se calienta 1/2 vaso de leche al microondas.
3º En la leche caliente se deshace la gelatina bien escurrida y se añade a la nutella ya deshecha mezclándolo todo muy bien. Ya podemos dejar esta mezcla fuera del fuego para que se temple.
4º Se monta la nata con unas cucharadas de azúcar (al gusto de cada uno, teniendo en cuenta que la nutella es bastante dulce). Se montan también las claras de huevo con una pizca de sal y un chorreoncito pequeño de zumo de limón para que cojan el punto de nieve fuerte.
5º Se mezclan la nata y las claras ya montadas con la nutella templada para que no se bajen y pierdan esponjosidad. La unión ha de hacerse con movimientos suaves y envolventes, de arriba abajo y nunca en exceso, pues la mezcla perdería porosidad y ya no sería una mousse.
6º La mousse se vierte sobre la base elegida que previamente la habremos colocado dentro de un molde de tarta ver NOTA2 y se introduce un par de horas en el congelador hasta que cuaje, una media hora antes podemos ir preparando la cobertura de chocolate.
Elaboración de la cobertura:
1º Se calienta la nata hasta que empiece a hervir, entonces se aparta del fuego y se añade el chocolate y la mantequilla sin dejar de remover hasta que estén todos los ingredientes muy bien mezclados.
2º Se vierte la cobertura sobre la mousse ya cuajada, se adorna con las almendras o con el chocolate rallado y se mete en la nevera hasta que la cobertura se enfríe. Las hojas de chocolate se colocan justo antes de servir la tarta.
Elaboración del adorno de almendras:
Se tuestan las almendras laminadas en una sartén sin aceite. Cuando están doraditas, (no quemadas porque si llegan a quemarse amargan) las espolvoreamos con azúcar glass sin dejar de mover hasta que el azúcar caramelice.
Ya están listas para colocar sobre la tarta. Para manipularlas con mas facilidad es aconsejable hacerlo con las manos engrasadas.
NOTA2: La base elegida, bien sea bizcocho casero, comprado o galletas trituradas con mantequilla ha de colocarse dentro de un molde, que puede ser un aro de emplatar o bien el aro de un molde de tartas colocado sobre un plato, de esta forma se puede verter la mousse sobre la base y conservar la forma redonda de la tarta. Cuando la mousse esté cuajada y la cobertura fría, la tarta se podrá desmoldar, para ello primero se pasa la punta de un cuchillo por dentro del aro, separando así las paredes de la tarta de las paredes del aro, después se abre el aro y se termina de separar, como la tarta la montamos sobre un plato, no hará falta levantarla y se sirve en dicho plato.
BASE DE BIZCOCHO PARA TARTAS
(Este se lo dedico Miriam y su amiga por su paciencia y para agradecerles la confianza en mi blog¡¡)
Bizcocho base para tartas:
Ingredientes:
4 huevos
200 gramos de azúcar
1 CP de azúcar vainillado
120 gramos de Harina
50 gramos de maicena
1 CP de levadura royal
2 CS de aceite (opcional, yo siempre le hecho)
Elaboración: Montar los huevos con los azúcares hasta que se forme una mezcla muy porosa. Mezclar las harinas y la levadura y tamizar encima de los huevos, echar el aceite con cuidado y mezclar todo con movimientos envolventes (yo echo la harina en dos veces) Una bandeja de horno se forra con papel vegetal y se unta con margarina SOLO LA BASE para que suba por los lados. Hornear a 200ºC unos 25-30 minutos, hasta que se vea doradito, se deja enfriar DENTRO DEL MOLDE, para que no baje, luego se saca y se le retira el papel vegetal y se puede cortar en capas. Ya está, como véis es muy fácil, este lo hago en todas las tartas, con azúcar, sin azúcar, con chocolate, con almendras...
Cuando lo hagamos de chocolate le tenemos que quitar de la harina normal la cantidad que le pondremos de cacao en polvo, es decir en vez de 120 gr.de harina pondremos 100 gramos de harina y 20 de cacao en polvo, estas cantidades ya van en cuestión de gustos, hay a quien le gusta con mas chocolate y hay a quien le gusta con menos.
Bizcocho base para tartas:
Ingredientes:
4 huevos
200 gramos de azúcar
1 CP de azúcar vainillado
120 gramos de Harina
50 gramos de maicena
1 CP de levadura royal
2 CS de aceite (opcional, yo siempre le hecho)
Elaboración: Montar los huevos con los azúcares hasta que se forme una mezcla muy porosa. Mezclar las harinas y la levadura y tamizar encima de los huevos, echar el aceite con cuidado y mezclar todo con movimientos envolventes (yo echo la harina en dos veces) Una bandeja de horno se forra con papel vegetal y se unta con margarina SOLO LA BASE para que suba por los lados. Hornear a 200ºC unos 25-30 minutos, hasta que se vea doradito, se deja enfriar DENTRO DEL MOLDE, para que no baje, luego se saca y se le retira el papel vegetal y se puede cortar en capas. Ya está, como véis es muy fácil, este lo hago en todas las tartas, con azúcar, sin azúcar, con chocolate, con almendras...
Cuando lo hagamos de chocolate le tenemos que quitar de la harina normal la cantidad que le pondremos de cacao en polvo, es decir en vez de 120 gr.de harina pondremos 100 gramos de harina y 20 de cacao en polvo, estas cantidades ya van en cuestión de gustos, hay a quien le gusta con mas chocolate y hay a quien le gusta con menos.
NOTA: Importantísimo¡¡¡¡ Este tipo de bizcochos es un poco ''seco'' precisamente para aguantar la humedad de la tarta, sin embargo, la mousse de nutella no es líquida y por lo tanto el bizcocho nos podría quedar demasiado seco, para evitar esto, cuando el bizcocho esté frío hay que bañarlo con almíbar o con licor diluido en agua, personalmente siempre utilizo almíbar casero, hecho con agua y azúcar puesta al fuego hasta que espesa, luego le pongo un chorrito de licor (Calisay o Cointreau) para que le de sabor y con esto se ''emborracha'' el bizcocho, así nos aseguraremos una tarta muy jugosa.
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